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【早安健康／簡鈺樺營養師】抗癌超級食物綠花椰菜，切碎後的營養素多增加2.8倍！  綠花椰菜看似非常平常的一種蔬菜，但其實它營養價值非常高，在歐美更是被稱做為超級食物（SUPER FOOD）。  綠花椰菜的營養  綠花椰菜屬於十字花科蔬菜，其主要含有硫配糖體（Glucosinolates）原本是沒有活性的，但在體內經過酵素分解反應後，會產生吲哚、異硫氰酸鹽（isothiocyanates）、蘿蔔硫素（Sulporaphane）等衍生物。   綠花椰菜研究發現的好處  而這些衍生物對健康有非常多好處，在過去可以常常聽到綠花椰菜可降低致癌活性來抗癌及對抗自由基等，營養師這邊分享幾篇文獻研究中發現：   綠花椰菜先切碎，竟比直接調理更營養？下一頁營養師分享綠花椰菜飯的建議搭配食譜喔  此外更是有一篇2018年的研究證實，切碎且靜置30分鐘以上後的花椰菜，比起直接調理，攝取到的蘿蔔硫素多2.8倍！    綠花椰菜飯，建議搭配食譜分享    因此利用綠花椰菜切碎當做主食的概念來料理，同時別忘了搭配好的蛋白質來源，當然也很適合加入全穀雜糧類來做澱粉來源喔！   參考資料:  作者簡介：簡鈺樺營養師，臺北醫學大學保健營養學系碩士，擔任校園營養講師、專案輔導營養師、腎臟專科營養師。  ...  延伸閱讀：更多健康相關新聞水果減肥吃不胖？ 營養師曝2大地雷她乳房紅腫當「撞傷」 竟乳癌找上門人妻手腕「凸一塊」 醫師解密原因老翁肚子劇痛 斷層一照竟是腸中風台灣小孩胖卻營養不良 專家曝關鍵今日推薦影音＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿有話想說？歡迎投稿>>>【Yahoo論壇】

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